Pullulaani polüsahhariid on mitteioonne, mitte-redutseeriv stabiilne polüsahhariid, mistõttu seda on lihtne vees lahustada ja seda saab kasutada viskoosse, neutraalse, mitteioniseeriva, želatiniseerimata vesilahusena. Valmistatud kile on läbipaistev, värvitu, lõhnatu, mittetoksiline, sitke, kõrge õlikindlusega, söödav ja seda saab kasutada toiduainete pakendamiseks. Selle läige, tugevus ja voltimiskindlus on paremad kui kõrge ahelaga tärklisest valmistatud omad.
