Želatiin kapslid

Üks želatiinkapslite võtmise eeliseid on see, et see on valmistatud looduslikust toiduallikast. Varasematel aastatel on need kapslid valmistatud veisekontidest ja puhastatud veest. Tänapäeval saab tänu tehnoloogilistele edusammudele osta ka taimetoidu želatiinkapsleid. See sobib ideaalselt inimestele, kellel on religioossed või toitumispiirangud ning nad ei saa tarbida loomseid kõrvalsaadusi ega olla toidutundlikud.

Alustuseks läbivad želatiinkapslite loomise protsessi toorained kvaliteedikontrolli, et tagada nende kasutamise ohutus. Toorained asetatakse Petri tassi ja seejärel spetsiaalsesse ahju, kus temperatuuri reguleeritakse organismide kasvu stimuleerimiseks. Kui toorainel areneb bakterite kasv, ei ole nende kasutamine ohutu. Seejärel asetatakse need spektromeetrisse, mis põletab želatiini. Seejärel analüüsitakse gaasilist ainet võimalike lisandite suhtes. Kui bakterite kasvu või lisandeid ei leitud, on toorainet ohutu kasutada.

Kui želatiin läbib kvaliteeditesti, segatakse see läbi ja kuumutatakse, kus želatiin kinnitub. Kuumutamistemperatuuriks seatakse 80 °C, samas kui säilituspaagid hoiavad želatiini temperatuuri 60 °C juures.

Täitmise käigus kastetakse kapslikujulised pliiatsid želatiinilahusesse. Seejärel tõstetakse see välja kohta, kus jahe õhk puhub üle pen-süstli, et lahus ühtlaselt hajutada. See jääb pensüstelisse, kuni lahus kuivab.

Kui lahus kuivab, eemaldatakse tihvtilt korgid. Spetsiaalse hoova abil eemaldatakse kapslid tihvtide küljest ja asetatakse seejärel tangidele või riiulitele, kus neid lõigatakse, et eemaldada liigne želatiin. Üleliigsed tükid imetakse vaakumisse, kus need seejärel taaskasutusse suunatakse.

Pärast kärpimist liigub partii sorteerijasse, et teha kindlaks, kas kapslitel on defekte. Partii läbib ka automaatne masin, mis kontrollib kapsleid aukude, mõlkide või muljumiste suhtes. Kõik defektsed tükid visatakse prügikasti. Valmistooted pakitakse ja saadetakse kõikjale maailmas.

Viimastel aastatel on tarbijad muutunud teadlikumaks ostetavate toodete päritolust, jätkusuutlikkusest ja tervisega seotud aspektidest. Seda soodustab osaliselt märgistamisalaste õigusaktide karmistamine ja toiduainete läbipaistvus, nt tarbijatele esitatava toidualase teabe ELi õigusaktid.

Toidu lisaained (tuntud ka kui E-numbrid) on ained, mida tavaliselt eraldi toiduna ei tarbita ja need ei ole tavaliselt toidule iseloomulikud koostisosad. Kuna želatiin on klassifitseeritud "toiduks", ei peeta seda toidu lisaaineks ja seetõttu ei ole sellel ka E-numbrit. Paljud želatiini alternatiivid kannavad E-numbrit, nt hüdroksüpropüülmetüültselluloos (HPMC) ja modifitseeritud tärklis. Need kaks toodet on turul suhteliselt uued, on taimse päritoluga ja töödeldud sünteetiliste kemikaalidega. Näiteks HPMC tootmisprotsess hõlmab puhastatud tselluloosi reaktsiooni selliste reagentidega nagu metüülkloriid ja propüleenoksiid, kusjuures viimane on USA Keskkonnakaitseagentuuri poolt klassifitseeritud inimesele tõenäoliselt kantserogeeniks.

Želatiini kasutamist toidu koostisosana saab jälgida keskajast, mil seda kasutati tarretatud toiduainete koostisosana. Tänapäeval on see osa meie igapäevaelust ja paljude tarbijate jaoks üle maailma valitud koostisosa. Želatiin on saadud loodusvaradest ja saadakse loomanahas ja luudes sisalduva kollageeni osalise hüdrolüüsi teel.

Lihatööstuse kõrvalsaadustest saadav puhas ja kvaliteetne valk aitab želatiin raiskamist minimeerida. Ja kogu tootmisprotsessi jooksul ei toimu keemilisi modifikatsioone. Želatiini eeliste optimeerimine on mõttekas, kuna see aitab vähendada raiskamist. Kuna jälgitavus on toiduainete tootmisel ülioluline, läbivad kõik toorained range testimise ja kontrolli, et tagada maksimaalne kvaliteet, ohutus ja jälgitavus.

Võib küsida: mis on tõeliselt loomulik? Mida me otsime, kui küsime jätkusuutlikku toodet? Kas see on päritolu või hõlmab see ka protsessi ja võimalikke keemilisi modifikatsioone? Taimse päritoluga toodetel põhinevad kapslid vastavad kasvavale nõudlusele taimetoidul põhinevate toodete järele, kuid näivad jätvat loomuliku nõudluse vastuseta. Seevastu želatiinkapslid vastavad loomulikule valikule, kuid võivad jätta vastuseta vaid taimetoidutrendi.

Hiljuti sundisid Indias mõned taimetoitlaste lobirühmad India valitsust muutma HPMC kapslid ravimite standardseks ravimvormiks. India valitsus tellis uuringu, et uurida sellise sammu elujõulisust. Uuringus jõuti järeldusele, et želatiinkapslid on tõhusamad, tekitavad minimaalselt tootmisega seotud tüsistusi ja on üldiselt kõige ohutum võimalus ravimite doseerimiseks. India valitsus otsustas seejärel jätta želatiini standardiks.